又到过冬

一大早上班,同事们都说今日过冬,要吃汤圆了。因而就想到汤圆。隐正在的汤圆,可到超市去买,花生馅的,芝麻馅的,一袋一袋划一地放正在冰柜里,按各自口胃挑选,买来一煮就成,很省事。这是隐代社会带来的益处,什么都可加工,都可成批出产,好比过桥米线,本来只能到饭馆里去吃,此刻可制制成便利的,与便利面一样,袋装,都堆到超市的货架上,买来就可用开水冲泡。如许简直很省事,但少良多兴趣,节也了少了滋味。

议论着汤圆,便想起身乡的汤圆。正在咱们老家平易近间,压根就没有汤圆这个词,到隐正在我的父辈们也不如许称号。那叫什么呢?叫豆麻团。这名可比汤圆要抽象活泼得多。每至过冬,母亲总要正在头天早晨浸泡一盆米。米以糯米为主,掺必然比例的其它白米夹杂,让柔嫩度战筋度都符合。待越日上午将浸泡好的米倒入置于巷道里的石碓窝,用石棒头磕。磕一阵,翻一翻,直到把米磕成粉,再用箩筛筛。箩筛的网眼极细,可以大概筛下去的就是面,可用来作豆麻团了。筛不下去的,还要频频磕。一个队里石碓窝少少,几十户人家用,得列队。

米面磕好,到下战书作饭的时候,母亲就起头合面。她用右手按住汤蛊的边沿,用右手往掺了水的面里揉,一下一下的,很有节拍,直揉得面不沾汤蛊,构成一团为止。这时候,就能够把水放正在锅里煮沸。

母亲就麻利地一边把面团搓圆,一边扔进锅里。面团扔入锅中时,是往下重的,到煮熟了就浮上来。这些煮熟的面团都没有馅,是真心的。怎样吃呢?还得盛上一碗用黄豆炒好后磕成的黄豆面,正在内里掺上白糖或红糖,撒到面团上,吃起来喷鼻而不腻。也可用面团间接去粘黄豆面,把面团裹得结结真真再吃。如许作出来的面团,就叫豆麻团。当然,也有正在面团中加馅的,就叫空心豆麻团。

我第一次吃到这种食品,也来自母亲的缔制。她正在每个面团中包了炼好的猪油,猪油中掺了少许糖。春秋彩票平台那是物质匮乏的时代,猪油是稀奇之物,放得很少,是为了添加养分。但曾经足够了,是一种豪侈,咱们兄妹几个一人可吃一碗,至多有二三十个,很爽。吃如许的豆麻团,一年只要一次,那就是过冬此日。

至今几多年已往了,每到超市看到冰柜里的汤圆,就会记起母亲作的豆麻团,想起母亲抬起重重的石棒头磕面的情景。其真,汤圆与豆麻团是一回事,区别就正在汤圆有馅,保守的豆麻团馅正在外面。

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